Un’azienda statunitense riesce a creare il prodotto dopo una serie di rigorosi filtraggi e trattamenti biologici
Produrre birra attraverso l’acqua di scarto della doccia e della lavanderia. E’ il traguardo raggiunto da un’azienda statunitense. Questa azienda americana, Epic Cleantec, ha prodotto una birra artigianale seguendo lo stile tedesco, usando le acque reflue riciclate come ingrediente chiave. La birra, che è stata chiamata Epic OneWater Brew, è prodotta utilizzando acqua riciclata proveniente da docce, lavanderie e lavandini nell’edificio di quaranta piani chiamato Fifteen Fifty a San Francisco attraverso sistemi di trattamento e riutilizzo dell’acqua. Bisogna tenere conto che la città di San Francisco è conosciuta a livello internazionale per essere all’avanguardia nelle normative ambientali e, in questo contesto, promuove sistematicamente tutti i progetti urbani dedicati al riutilizzo dell’acqua. Sebbene l’utilizzo dell’acqua “grigia” per riempire le cisterne dei WC o per l’irrigazione non sia una novità, questa azienda ha dimostrato di poter andare oltre. “Il nostro obiettivo come azienda era mostrare davvero il potenziale inesplorato del riutilizzo dell’acqua“, ha spiegato Aaron Tartakovsky, co-fondatore e CEO di Epic Cleantec, l’azienda che collabora con Devil’s Canyon Brewing Company nella produzione di questa birra.
Ma come si ottiene il prodotto? L’acqua riciclata viene immagazzinata in una vasca di prefiltrazione ed equalizzazione, che ne bilancia il flusso, riducendo le dimensioni del sistema a valle. Successivamente viene sottoposto ad un trattamento biologico per eliminare la domanda biologica di ossigeno (BOD) e viene rigorosamente filtrato attraverso una membrana con un diametro di 0,04 micron. Quest’acqua viene disinfettata attraverso diverse fasi di luce ultravioletta e cloro con un processo che ne garantisce la sicurezza per il riutilizzo in applicazioni non potabili. Sebbene la birra non sia disponibile per l’acquisto, poiché le normative attuali lo impediscono, viene distribuita in occasione di eventi speciali, come la recente Conferenza sull’acqua delle Nazioni Unite che ha avuto luogo a New York. Lo scopo è quello di generare un dibattito sulla sostenibilità dell’acqua. Secondo i fondatori la birra rappresenta solo un “prodotto dimostrativo”. “Volevamo creare qualcosa di divertente che fungesse da strumento coinvolgente per coinvolgere le persone, per emozionarle, ma anche per evidenziare il potenziale inutilizzato del riutilizzo dell’acqua“, ha spiegato Tartakovsky. Per coloro che hanno dubbi sulla sicurezza del consumo di acqua riciclata, il direttore dell’azienda ha assicurato che il prodotto potrebbe effettivamente essere ancora più sicuro per i consumatori rispetto ad altre birre, grazie al meticoloso processo di test a cui deve essere sottoposto durante la sua produzione. Per quanto riguarda il sapore, senza dubbio il fattore chiave nel determinare il successo o il fallimento della sua eventuale commercializzazione, i creatori assicurano che questa birra non ha nulla da invidiare a quelle prodotte in modo tradizionale . “Inizialmente, capisco che molte persone potrebbero essere state scettiche riguardo al progetto o potrebbero aver avuto dubbi al riguardo. Direi però che circa il 99% di coloro che si sono avvicinati con una certa apprensione, una volta provato, ne sono rimasti entusiasti”, ha sottolineato Tartakovsky.
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