La rivoluzione del cibo: come uno ‘chef – scienziato’ trasforma gli scarti in delizie sostenibili
Vayu Hill-Maini, ex chef e ora scienziato a Stanford, sta rivoluzionando la cucina sostenibile utilizzando la fermentazione fungina per trasformare gli scarti alimentari in piatti nutrienti. Grazie alla Neurospora intermedia,…