Scoperta di Nuove Specie di Tartufo
Un team di ricercatori della Michigan State University ha recentemente identificato due nuove specie di tartufo: Tuber canirevelatum e Tuber cumberlandense. Queste specie presentano caratteristiche aromatiche uniche e offrono un notevole potenziale economico e culinario.
Collaborazione e Metodologia
La scoperta è stata il risultato di una collaborazione tra scienziati e appassionati, che hanno utilizzato cani da tartufo addestrati per localizzare questi preziosi funghi. Tra i cani coinvolti, Monza ha avuto un ruolo cruciale nella scoperta di Tuber canirevelatum.
Dettagli sulle Nuove Specie
- Tuber canirevelatum: Il nome significa “tartufo trovato dal cane”, in onore del contributo dei cani da tartufo.
- Tuber cumberlandense: Battezzato in onore del Cumberland Plateau, dove è stato rinvenuto.
Analisi e Classificazione
La scoperta di T. canirevelatum ha suscitato curiosità poiché non presentava somiglianze con tartufi noti in Nord America. Il campione è stato inviato al laboratorio di Gregory Bonito, dove sono state effettuate analisi del DNA per identificare e classificare le nuove specie.
Potenziale Economico e Culinario
I tartufi sono tra i funghi più costosi e ricercati nel panorama gastronomico mondiale. Bonito ha sottolineato l’importanza economica di queste scoperte, affermando che i tartufi freschi possono raggiungere prezzi elevati nei mercati internazionali.
Coltivazione di Tuber cumberlandense
Attualmente, in Kentucky, si stanno compiendo sforzi per coltivare T. cumberlandense, grazie all’interesse del distillatore Maker’s Mark. Questa specie ha una relazione simbiotica con le querce bianche, dalle quali trae nutrimento.
Ruolo dei Cani da Tartufo
I cani da tartufo sono essenziali nella coltivazione di queste specie. Bonito ha affermato che è fondamentale trovarli prima che marciscano, dato il loro alto valore economico.
Ricerca e Collaborazione
Grazie a un finanziamento della National Science Foundation, Bonito e il suo team hanno approfondito lo studio dell’evoluzione dei tartufi e dei loro parenti. La ricerca ha rivelato che ci sono ancora tartufi non scoperti, e senza l’aiuto dei cani, potrebbero rimanere invisibili.

Aromi Unici delle Nuove Specie
Bonito e Sow hanno collaborato con Randy Beaudry per caratterizzare i composti volatili delle nuove specie. I risultati hanno mostrato che T. canirevelatum è ricco di composti aromatici simili all’aglio, mentre T. cumberlandense presenta aromi simili a quelli dei tartufi pregiati.
Conclusione
La scoperta di Tuber cumberlandense e Tuber canirevelatum rappresenta un passo importante nella valorizzazione delle specie di tartufo commestibili del Nord America. Questo studio, pubblicato sulla rivista Mycologia, è stato finanziato dalla National Science Foundation degli Stati Uniti.

Fonti e Riferimenti dell'Articolo: