Scopri i formaggi antichi più sorprendenti: dal Blob di Formaggio dell’Antico Egitto ai Pezzetti di Formaggio Croato. Un’immersione nella storia casearia.
Il formaggio, un alimento altrettanto amato nell’antichità quanto lo è oggi, richiedeva pazienza e tempo per raggiungere la sua maturazione gustosa. Gli archeologi hanno scoperto diversi tipi di formaggio che sfidano i nostri concetti di maturazione, essendo stati conservati per secoli in varie località. Questo solleva una domanda intrigante: qual è il formaggio più antico mai rinvenuto? La risposta dipende dalla definizione di formaggio e dagli standard di qualità adottati. Vediamo due esempi significativi.
Concorrente 1: Blob di Formaggio dell’Antico Egitto
Nel 2018, durante gli scavi di una tomba dell’Antico Egitto appartenente a Ptahmes, un alto funzionario di Menfi nel 13° secolo a.C., gli archeologi identificarono una sostanza che si rivelò essere uno dei formaggi più antichi mai scoperti. Dopo essere stata perduta sotto le sabbie del deserto egiziano a Saqqara, la tomba fu riscoperta nel 2010. All’interno di un vaso rotto, gli studiosi trovarono una “massa bianca solidificata” che, analizzata tramite cromatografia liquida e spettrometria di massa, si rivelò essere un prodotto lattiero-caseario derivante da latte di mucca, capra o pecora. Questo globulo di formaggio, risalente a oltre 3.200 anni fa, conteneva tracce di Brucella melitensis, un batterio potenzialmente letale presente ancora oggi nel mondo.
Concorrente 2: Pezzetti di Formaggio Croato
Nel medesimo anno, un team internazionale di ricercatori scoprì tracce di produzione di formaggio in Croazia risalenti a 7.200 anni fa. Utilizzando impronte chimiche su antiche ceramiche, i ricercatori confermarono la presenza di acidi grassi tipici del formaggio in vasi di terracotta rinvenuti in due villaggi neolitici lungo la costa dalmata. Questa scoperta, basata su prove storiche e analisi isotopiche, dimostra un antico processo di produzione casearia. La presenza di acidi grassi specifici conferma l’esistenza di formaggio in tempi antichi.
In conclusione, la ricerca archeologica ha portato alla luce antichi esempi di produzione casearia, dimostrando che il formaggio ha radici profonde nella storia dell’alimentazione umana. La nostra costante curiosità per questo alimento ci spinge a esplorare il passato alla ricerca di nuove scoperte, confermando il ruolo centrale che il formaggio ha avuto nella cultura alimentare attraverso i secoli.
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