Scoperta antiche tradizioni culinarie del Neolitico

I ricercatori hanno analizzato antichi vasi individuando tracce di un antico pasto del Neolitico.

Un team di scienziati, guidato dall’Università di Bristol, ha scoperto nuove intriganti intuizioni sulla dieta delle persone che vivono nella Gran Bretagna neolitica e ha trovato prove che i cereali, incluso il grano, venivano cotti in pentole. Utilizzando l’analisi chimica di ceramiche antiche e incredibilmente ben conservate trovate nelle acque che circondano piccole isole artificiali chiamate crannogs in Scozia, il team è stato in grado di discernere che i cereali venivano cotti in pentola e mescolati con latticini e occasionalmente carne, probabilmente per creare le prime forme di pappa e stufato. Hanno anche scoperto che le persone usavano pentole più piccole per cucinare cereali con latte e pentole più grandi per piatti a base di carne. La coltivazione di cereali in Gran Bretagna risale a circa il 4000 a.C è stata probabilmente introdotta da agricoltori migranti provenienti dall’Europa continentale. Ciò è evidenziato da alcuni, spesso scarsi e sporadici, recupero di cereali conservati e altri detriti trovati in siti neolitici. A quel tempo la ceramica fu introdotta anche in Gran Bretagna e ci sono prove diffuse di prodotti addomesticati come i prodotti lattiero-caseari nelle impronte lipidiche molecolari estratte dal tessuto di questi vasi.

Le nuove scoperte mostrano che i biomarcatori dei cereali possono essere conservati per migliaia di anni più a lungo in condizioni favorevoli. Un altro elemento affascinante di questa ricerca è stato il fatto che molti dei vasi analizzati erano intatti e decorati, il che potrebbe suggerire che potrebbero aver avuto una sorta di scopo cerimoniale. Durante l’analisi, i biomarcatori dei cereali sono stati ampiamente rilevati (un terzo dei vasi), fornendo le prime prove biomolecolari per i cereali nei residui di ceramica assorbiti in questa regione. I risultati indicano che il grano veniva cotto in vaso, nonostante il fatto che le prove limitate provenienti da parti di piante carbonizzate in questa regione della Scozia atlantica indichino principalmente l’orzo. I marcatori di cereali erano fortemente associati ai residui lipidici per i latticini in vaso, suggerendo che potrebbero essere stati cotti insieme come una pappa a base di latte.